획기적인 출시가 싱가포르에서 이루어지고 있다. 그곳에서 Huber's Butchery는 식품 기술 회사인 Eat Just와 파트너 관계를 맺었다. GOOD Meat 브랜드 치킨을 판매하기 위해 그렇게 한 것이다.

2016년 Eat Just를 출시한 GOOD Meat에 따르면 배양 제품은 “숲을 허물거나 생명을 앗아가지 않고 만든 진짜 고기”다.

싱가포르는 세계에서 유일하게 세포 기반 육류를 판매하고 대중에게 제공하는 것을 승인한 국가이다. 그러나 이전에는 고급 레스토랑과 호커 센터를 포함하여 제한된 식품 서비스 위치에서만 가능했다. Eat Just는 또한 아시아 최대의 음식 배달 플랫폼 중 하나인 foodpanda와 파트너 관계를 맺었다.

이제 정육점은 전통적으로 생산된 육류와 함께 재배 제품을 디스플레이 케이스에 포함시키는 아이디어에 개방적인 것처럼 보인다.

GOOD Meat싱가포르는 현재 세계에서 유일하게 세포 기반 육류를 제공하는 국가이다.

Huber's는 자체 비스트로에서 제공할 특별한 세포 기반 요리를 개발했다. 관련된 사람들은 이것이 환경 친화적이고 도살 없는 동물성 단백질의 개념을 정상화하는 데 중요한 진전이라고 생각한다.

Eat Just의 공동 창립자이자 CEO인 Josh Tetrick은 성명에서 “도살장에서 고기를 만드는 이 새로운 접근 방식을 제공하는 것은 우리의 식품 시스템을 더 맛있고 지속 가능하게 만드는 긴 여정의 또 다른 역사적인 순간이다.”고 말한다.

"새해에 사람들에게 우리가 재배한 닭을 경험할 수 있는 완전히 새로운 방법을 제공하기 위해 Huber의 팀과 협력하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각한다."

세포 기반 육류 출시 일정

1월에 Huber's가 대중에게 판매할 요리를 특별 초대 손님이 이미 경험하고 있다. 2020년 12월 GOOD Meat가 규제 승인을 받은 기념일에 맞춰 시식 행사가 마련되었다.

싱가포르에 남은 호기심 많은 식당을 위해 다음 달에 세포 기반 고기 샘플을 지금 예약할 수 있다. 요리에는 배양 치킨 케밥, 스튜, 프라이드 치킨 껍질이 포함된다. GOOD Meat의 재고가 소진될 때까지 예약을 받는다.

Huber's는 품질과 식품 안전에 대한 우려를 공유하기 때문에 재배 육류 개척자와 협력하고 있다고 정육점은 말한다. 그러나 Huber 가족은 식품 시스템이 지구를 엄청난 부담에 빠뜨리고 있다는 사실을 알고 있다. 그리고 전통적인 단백질 공급원에 대한 대안이 필수적이다.

Huber의 안드레 후버(Andre Huber) 전무 이사는 성명에서 “재배육은 인구 규모와 밀도가 증가하고 세계 여러 지역에서 동물성 단백질 소비가 증가함에 따라 과잉 농업에 대한 해결책 중 하나가 될 수 있다”고 말했다.

미국은 싱가포르의 선례를 따를 것인가?

또한 세포 기반 육류 경쟁에서 진전을 이루고 있는 나라는 미국이다.

미국 식품의약국(FDA)이 UPSIDE Foods의 재배 닭고기를 먹어도 안전한 것으로 간주한 이후 나온 것이다. 결정은 몇 달 간의 조사 끝에 나왔습다. 그러나 아직 소비자에게 판매하도록 승인되지 않았다.

UPSIDE는 2021년 말까지 규제 승인을 받기를 희망했고 준비 과정에서 EPIC이라는 대규모 생산 시설을 건설했다.

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